Pra mim o 10.04 foi a melhor versão do Ubuntu! Tremendamente customizável, leve e estável. Que saudades!
Isso graças ao GNOME 2.
O GNOME3 ainda é uma criança e deverá chegar lá, nesse mesmo nível, quem sabe daqui mais uns 3 anos.
Quanto ao Ubuntu acredito que a interface Unity não mudará muita coisa em relação a customização porque ela será utilizada em outras plataformas onde o Ubuntu possa ser executado, como por exemplo, tablets, smartphones, smart TV e outros...
P.S.: O Ubuntu 10.04 deveria ser colocada em exposição
ad eternum para que todos possam ter a chance de conhecer o que é um GNU/Linux bem construído...