Depois de instalar cada uma e escolher o /home sendo o mesmo para todas elas, você terá dentro de /home uma pasta para cada user.
Por exemplo, /home/fulano e /home/ciclano
Porém, cada uma destas pastas terá os seus Documentos, Downloads, etc... dentro delas. O que você precisa fazer é criar um link simbólico para /home/ciclano/Documentos (por exemplo) apontando para /home/fulano/Documentos
Daí, quando ciclano abrir seus Documentos, automaticamente irá para a pasta Documentos do fulano.
Eu fiz isso para apontar Músicas para uma pasta de mp3 na partição de backups.