Nas condições colocadas pela situação eu iria de netbook. Instalação via Live Pendrive, leve, fácil locomoção, tem acesso a Wi Fi, com um modem 3G provavelmente funcionará fácil, etc, etc, etc...
Tablet os melhores são com Android. Se tiver como configurar, ótimo, se joga. Caso não, nem adianta.
OBS.: como sistema operacional padrão ao invés do Ubuntu, utilizaria o Xubuntu 12.04.