Não conheço direito essa parte de montagem. No DISKS está assim a linha de opções de montagem:
nosuid,nodev,nofail,noauto,x-gvfs-show
Basta adicionar ,ro no fim?
Para montar read-only também dá para fazer desse modo que você disse, graficamente ir pelo Disks e em "Edit Mount Options" acrescentar ro.
Note que nesse caso, como está predefinido, o ponto de montagem se dá em /mnt/uuid
De forma geral:
Montar alguma coisa em algum lugar
mount [dispositivo] [ponto de montagem] [opções]
Note que não faz diferença colocar as opções logo depois do mount ou no final
No terminal pode ser feito:
sudo mount -r /dev/sdxn /mnt
Também equivale e pode ser escrito dessa forma:
sudo mount -o ro /dev/sdxn /mnt
E a mesma coisa que:
sudo mount /dev/sdxn /mnt -o ro
Em determinadas situações, principalmente sistemas de arquivos Windows, ntfs, pode ser necessário identificar o tipo do sistema de arquivos:
sudo mount -o ro -t ntfs /dev/sdxn /mnt
ou se for um sistema de arquivos Linux do tipo ext4
sudo mount -o ro -t ext4 /dev/sdxn /mnt
onde está sdxn no x substitue pela letra concreta do disco e n pelo número real da partição, por exemplo, sda3 ou sdb1 ou sdb3 etc
Se quiser ver o quadro geral disco/partição:
sudo fdisk -l
(sinal de hífen mais letra ele no final do comando acima)
Para desmontar:
sudo umount /dev/sdxn
Há muita material na internet sobre esse assunto, é bastante trivial:
Guia Foca GNU/Linux
Capítulo 4 - Discos e Partições
http://www.guiafoca.org/cgs/guia/iniciante/ch-disc.htmlAprenda Linux, 101: Controle de montagem e desmontagem de sistemas de arquivos
http://www.ibm.com/developerworks/br/linux/library/l-lpic1-v3-104-3/