RAID não é assunto pra inciante. Primeiro pelas várias opções de nível (0, 1, 5, 6, 10, 50, 500...), segundo pelas várias opções de controladora, que fazem totalmente a diferença tanto em desempenho quanto em disponibilidade quanto em facilidade de configuração.
Pra exemplificar, tenho aqui no serviço três tipos de servidores diferentes. O primeiro é o IBM x3400, cuja controladora ServeRAID oferece matrizes RAID 0 e 1, por hardware. Pra instalar esse servidor, eu vou num assistente no próprio BIOS da máquina e crio as matrizes conforme minha necessidade, bem como os discos lógicos. Depois é só mandar instalar o SO, que reconhece as unidades lógicas como se fossem discos físicos.
O segundo é o Dell PowerEdge, que também tem uma controladora RAID (PercRaid, se me lembro bem). Esse me permite criar matrizes 0, 1 e 5, no mesmo esquema da ServeRAID do IBM x3400. Também não preciso de nenhum cuidado adicional, pois o SO reconhece as unidades lógicas (configuradas no BIOS) na boa.
O terceiro é o HP Proliant. No modelo que temos aqui, veio uma controladora HPVSA B120i. Ela faz RAID por software, e por isso nos obriga a adicionar um driver específico à instalação do SO. A criação/manutenção das matrizes e unidades lógicas também é feita no BIOS da máquina. Fora o contratempo da necessidade de driver, eles funcionam muito bem.
Se sua máquina tem alguma controladora RAID, você precisa pesquisar as instruções específicas de instalação para ela; não adianta querer um tutorial para todos os casos, pq isso não existe.
Se sua máquina não tem controladora, ainda é possível usar RAID por software via "md"; mas eu acho que o resultado não vale o esforço.