Boa tarde,
Para mim usar o Ubuntu ou o Linux Mint é mais questão de ideologia. O Ubuntu tem como objetivo ser um sistema para seres humanos (ou seja, o mais fácil possível de usar) e ser constituído principalmente por software livre. Já o Linux Mint, também tem por objetivo ser um sistema para seres humanos, mas incluí por padrão software proprietário, como drivers para placas de vídeo (que tem por objetivo tornar o sistema o mais compatível possível com o hardware) ou codecs multimídia (que tem por objetivo rodar praticamente todos os formatos de música/vídeo existentes). Entretanto, é importante ressaltar um ponto: no Windows também é necessário que o usuário instale drivers de vídeos (para rodar jogos, por exemplo) e codecs multimídia (para ouvir músicas ou assistir vídeos em alguns formatos, por exemplo), dessa forma, um usuário médio/experiente no Windows não vai se incomodar em usar o Ubuntu, pois vai precisar instalar coisas no Ubuntu que também são necessárias de serem instaladas no Windows e, se tiver dificuldades para isso, pelas diferenças na plataforma, vai encontrar muita ajuda para como fazer isso na internet. Assim, conclui-se que: 1) O Windows não é tão simples como parece; 2) O Ubuntu é tão simples quanto o Windows, se não mais; 3) O Linux Mint é mais voltado para os usuários também iniciantes no Windows, que não sabem realizar o básico nesse sistema.
Há outros pontos a se considerar: a interface de usuário no Linux Mint é muito semelhante a Windows, de modo que ao migrar deste o usuário não se sente confuso nem tem perda de produtividade. No Ubuntu, a interface de usuário usa um conceito diferente que para mim lembra mais interfaces de sistemas mobile, mas que ainda assim é rápido e intuitivo após um período de adaptação, que em geral é curto, mas pode ser longo para alguns usuários.
Se eu fosse você, e se você está com vontade de experimentar "ares novos" ou até aprender coisas novas, baixaria o Ubuntu, e usaria em um LivePendrive ou LiveDVD para testar, ou até mesmo pode ser testado em uma máquina virtual dentro do Linux Mint. Se não gostar da
interface do Ubuntu, há outras, que também são oficiais, como o
Kubuntu (Ubuntu com a interface KDE),
Ubuntu Gnome (Ubuntu com a interface Gnome 3),
Xubuntu (Ubuntu com a interface XFCE) ou o
Lubuntu (Ubuntu com a interface LXDE), sendo, essas duas últimas mais voltadas para computadores velhos e com pouca memória, por serem extremamente leves. Nota: clique em cada um dos links para ver a respectiva interface

Para finalizar, no
DistroWatch, site que mede a popularidade das distros Linux com base no número de visitas ao site, há anos o Linux Mint está na frente do Ubuntu. Assim, a afirmação de que o Ubuntu é mais utilizado que o Linux Mint muito provavelmente não é verdadeira.