Amigo, é simples. Antes de logar (na tela de login mesmo), vá em opções e escolha para mudar sessão. Vai aparecer uma janela para você escolher qual que você quer, e vai te perguntar qual vai ser o padrão.
Você pode também, ficar com várias sessões abertas, a seu gosto (e memória do computador, é claro)... é só você escolher TROCAR USUÁRIO dentro da sessão do Ubuntu, quando aperta o botão de desligar....
Abraços....
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