No arquivo de configuração do apache da para configurar quantos processos ficarem ativos, o padrão é 5, sendo 1 a mais para controle de todos os outros processos, se colocares o valor 1, terás 2 processos.
Não tenho acesso aqui as configs para ver exatamente, mas no arquivo httpd.conf deve ter uma configuração de Threads, só setar ali quantas instancias queres do processo.