Acredito que sim pq o segredo tá nos comandos umask,uid,gid, e o suid (que entrou no dfaults)
ntfs-3g defaults,users,auto,umask=007,uid=1000,gid=1000 0 0
Acredito que se vc trocar o ntfs por vfat talvez funcione.
De uma olhada nesse topido pois ele que me ajudou a acertar os comandos no fstab
Fstab : trocando em miúdos