Não gosto da atual versão porque no meu entendimento descaracteriza completamente o projeto inicial do Ubuntu com a implementação do UNIX
Deve ser Unity, não? Unix é um outro sistema operacional, primo do GNU/Linux.
A dúvida que tenho é saber se posso manter a versão 10.04 atualizada pelo comando "apt-get update"
Apt-get update não atualiza o sistema, ele apenas atualiza a lista de repositórios.
Já apt-get upgrade atualiza o sistema, porém a versão 10 já não possui mais suporte, não tendo seus pacotes atualizados e tendo os repositórios movidos para old-reases.ubuntu.com
Em maquinas domésticas não existe necessidade de atualização de versão se tudo funciona 100%, mas você não terá como atualizar alguns pacotes como firefox, java, etc, devendo fazê-los manualmente, o que não é muito dificil.
A versão 12.04.4 continua mantendo o Unity como ambiente gráfico, e se seu desejo é manter o antigo do 10, não atualize simplesmente.
Alternativas ao Unity existem, como o Lubuntu, o XUbuntu ou o KUbuntu, que não utilizam o Gnome.
Outra possibilidade seria atualizar para o 12.04 e depois instalar o gnome-session-fallback, e ao fazer o logon escolher o modo Gnome Classic
A decisão é só sua.
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