Bom, na realidade removeram a opção de formatar nesse sistema de arquivos para instalação. O suporte ao ReiserFS continua existindo, caso você já tenha uma partição formatada nesse formato. Parece que o Reiser, criador do sistema de arquivos, andou comprando briga com o pessoal do kernel, algo tipo vaidades em excesso, compreende?

Não sei se isso já foi resolvido, mas pode ter sido esse o motivo. Algumas distros tipo Fedora também não oferece opção de formatação em reiserfs, mas suporta o sistema de arquivos.