Antes de mais nada é ter uma visão melhor do que há no sistema e como ele está organizado.
A partir da sua narrativa supostamente está conseguindo subir o sistema no modo live-iso (pendrive ou cdrom).
Então, usando o live-iso traga ao tópico informações sobre o hardware e o particionamento.
Instale o pacote
inxi, que irá permitir uma visão panorâmica do cenário aí existente.
O repositório universe precisa estar habilitado para poder instalar o inxi.
Configurações do sistema/Programas e atualizações/Aplicativos Ubuntu
Deixe os quatro repositórios assinalados:
main universe restricted multiverseReload (=recarregar) etc e tal para atualizar.
Então instale fazendo:
sudo apt install inxi
Não precisa trazer ao tópico as informações da instalação do inxi, é desnecessário e não auxilia em nada, exceto evidentemente no caso de algum improvável erro.
Em seguida, num terminal, faça o comando abaixo, com o mouse marque e copia a saída e
cole o resultado aqui no tópico:
inxi -FxZ
Também o resultado dos seguintes comandos:
sudo fdisk -lu
sudo parted -l
sinal de hífen mais letra ele no final dos comandos acima;
Esse é o passo inicial para tentar entender o que possa estar ocorrendo.