i5 ou i3 de 3.00 ghz ou mais.
Se o bolso permitir, melhor que seja um i5, pois o i3 é um entry-level e sempre fica um gostinho ruim de que poderia ser mais rápido.
Note, porém, que sob a denominação da família i3, i5, i7, mantidas apenas por uma questão de marketing, existem na verdade uma enorme multiplicidade de processadores cujo desempenho são muito diferentes entre si.
Assim sendo, observe também a "geração" do processador que está adquirindo, talvez seja adequado preferir pelo menos os da 6ª geração, chamada Skylake, para que não fique rapidamente obsoleto, vez que a 7ª geração, chamada Kaby Lake, desde meados de 2016 já está no mercado.
Talvez essas considerações ajudem algo:
http://ubuntuforum-br.org/index.php/topic,121520.msg667579.html#msg667579Um ponto importante, no Linux, é atentar quanto a qual dispositivo wireless está embarcado, para que não acabe comprando um grande problema com a conexão wi-fi.
Também aqui optar por um dispositivo wireless Intel é uma boa opção, vez que sempre há suporte Linux nativo do fabricante.
Penso que encomendar diretamente da Dell, já com o Ubuntu instalado e plenamente operacional, ainda é uma boa solução, apenas notando exigir que já venha instalado o Ubuntu 16.04.2, que é uma LTS com suporte até 2021, ou seja, não aceite que venha com a versão 14.04.5.