Quanto a estabilidade do Ubuntu, tenho a dizer que possuo uma instalação aqui que foi feita ao tempo do Ubuntu 10 e de lá pra cá venho atualizando, hoje está no 16.04, portanto tem aí algo como uns 6 ou 7 anos de instalação e continua funcionando perfeitamente, nunca quebrou, nunca deu um problema maior.
Isso certamente está muito relacionado à forma como se usa e ainda aos recursos de conhecimento disponíveis na solução de eventuais problemas.
Certamente um uso experimental muito intenso, com o uso indiscriminado de PPA, tende a tornar o sistema instável e "quebrável", portanto, creio que a questão central seja a forma que o usuário utiliza o sistema.
Claro que a experimentação pode ser interessante principalmente no aspecto do aprendizado, porém nesses casos o melhor é ter o sistema de uso real numa partição e ter uma outra partição com uma outra instalação onde se poderá, experimentar, instalar isso e aquilo, desinstalar, mexer à vontade e se quebrar é só reinstalar, sem afetar o sistema principal de uso real, enfim, é uma abordagem possível usar o recurso de dual boot ou multi boot.