Pelo gparted muda apenas o nome que aparece na tabela, mas na cli mantém-se o nome grande 89e802a4-ed01-4151-a7bd-9d9f36a77b89 que aliás confunde o usuário, porque não aparace com ls. Aparece apenas se usar a opção -lh no final.
OK, excelente se resolveu, então só mais um detalhe quanto ao UUID que aparece quando usa a CLI (command line inferface = linha de comando do Linux):
Quando precisar navegar na CLI usando o cd (change directory) e tiver pela frente um diretório com esse imenso UUID, basta digitar os primeiros caracteres (um, dois ou três bastam) e em seguida usar a tecla TAB que completa o restante, é bastante prático é fácil.