Também faltou dizer o principal: computadores com baixa potência e capacidade de processamento **não** devem usar o Ubuntu padrão (=Unity).
Como qualquer sistema operacional moderno e complexo o Ubuntu, rico em variados recursos gráficos, requer máquinas igualmente modernas e de bom desempenho.
Os desenvolvedores estabelecem como requisito mínimo core duplo e 2 GHz e na prática isso ainda é pouco, fica bom mesmo com máquinas mais potentes.
Entretanto, a enorme diversidade do mundo Linux propicia soluções igualmente satisfatórias onde a capacidade de processamento for menor.
Ainda na família Ubuntu, existem as mais variadas e excelentes outras possibilidades como o Lubuntu, o Mate e o Xubuntu, que funcionam extremamente bem e ainda os like-Ubuntu (derivados), como o Mint Cinnamon, que além de grande funcionalidade é de elevada beleza e riqueza estética.
O que não falta, pois, são alternativas que satisfaçam amplamente quem possua máquinas um pouco menos modernas e potentes.
Assim, exceto na questão que o próprio autor aborda, que é a virtualização, não vejo mesmo porque se deva usar Unity em Low Graphics.
Não use Unity, use um outro ambiente mais adequado ao computador que se tem, creio seja essa a melhor solução.