Não faça isso!
O Windows usa NTFS, não é uma partição nativa do Linux.
Melhor e muito mais seguro é ter a partição /home do Ubuntu num sistema de arquivos nativo do Linux e deixe o Ubuntu acessar os dados do Windows 8. O Ubuntu pode ler e gravar na partição do Windows 8, mas o contrário não acontece!
Outra coisa é que se quiser que o Ubuntu possa ler e gravar dados no Windows 8 você terá que desligar o recurso "Inicialização rápida" do Windows 8!