gabrielpolo, usar versão comum ou LTS é uma escolha pessoal. A diferença entre as versões LTS e as não-LTS está na estabilidade e no tempo de suporte, quando uma LTS vai ser lançada, poucas mudanças ocorrem na estrutura do sistema, para que elas sejam o mais estáveis possível, já uma não-LTS recebe todos os tipos de alterações, são, essencialmente, versões de testes até que chegue ao lançamento de uma nova LTS.
Assim, você pode encontrar mais bugs na versão não-LTS, o sistema pode travar mais, estar instável, etc. Mas em compensação você vai estar usando as mais novas modificações, e ainda ajudando o sistema reportando os problemas que encontrar. Essas versões só tem 9 meses de suporte, enquanto uma LTS tem 5 anos.
Eu já tenho um pouco de experiência no Ubuntu e sempre prefiro versões LTS, prefiro mais a estabilidade do sistema que as novidades.
Mas a escolha é sua, seja bem vindo!