Ola Luiz e complicado explicar isso, sugiro que
leia o artigo completo no final do post, mas algumas .rom funcionam no Mame a maioria nao....como vc ja percebeu, a ideia do time do Mame e proporcionar uma experiencia para o jogador igual a que vc tem no arcade original, entao as roms sao emuladas fielmente, ate os slowdowns do arcade sao mantidos.
Quando alguma rom e dumpada de forma errada, eles redumpam essa rom novamente desde que eles tenham o chip da maquina em maos, se permanecem as vezes erradas e porque nao ha mais o hardware original para fazer o redump, entre outros detalhes como mecanismos e travas por software para evitar que o game seja copiado.
A bios de Neo-Geo do Mame esta no link e e especifica para o Mame, com extenção .bin que e a correta, entao para que tudo funcione normalmente subistitua a bios por essa.
Essa gambiarra que vc fez, as vezes da certo mas pode verificar e olhar os crc's estao todos senao a maioria errados, ela pode funcionar ou nao, como tbm se vc atualizar essa versao do mame para outra ela deixe de funcionar, o correto como disse e baixar a rom certa.
Se vc desejar, pode rodar o Neo-Rage pelo Wine que funciona muito bem.....
A tecla para colocar creditos e o numero 5 do teclado e para iniciar a partida e o numero 1, f3 vc reseta o game f2 voce entra no debug(opçoes do jogo) da placa, basicamente. De uma olhada no arquivo de ajuda do proprio programa ou na net para todos os detalhes.
Por exemplo, vc pode "fundir" varios sets da rom em uma so, mas como ja disse isso vai depender do emulador reconhecer ou nao a gambiarra que vc fez, para colecionar entre outras, nao e uma boa porque vc cedo ou tarde vai ter problemas e ter que desfazer todo o processo, porque nao vai funcionar mais, os arquivos ja estao separados justamente para nao haver confusao e preservar a originalidade do game, algumas versoes das roms tem peculiaridades que so sao encontradas em certas versoes da rom exemplo;
A rom Strikers 1945 III dos EUA embora seja a mesma versao da Japonesa que se chama Strikers 1999 no Japao. Ha tbm uma rom de Street Fighter brasileira, detalhes e nuances que vc perde fazendo as gambiarras.
De uma olhada nos links desse post acima desde o inicio la tem os lugares para baixar tudo de uma so vez por torrent ou separadamente, e uma boa pedida.
Edit: Depois que baixei o pacote de bios é que percebi que na verdade são várias bios, específicas para cada um dos arcades suportados pelo mame. Então, concluo que é para colocar todas juntas, com as roms. Aqui, eu havia criado uma pasta para isso dentro da /home, mas se entendi direito devo colocá-las dentro de /usr/games/sdlmame
Coloque as roms e a bios juntas e aponte o caminho para o emulador.
Veja tbm esse excelente artigo sobre o assunto;
http://www.hardware.com.br/comunidade/v-t/819040/