Oi RamonB
olha, tem alguns. Obviamente não é a mesma coisa que o windows, e por consequência não é como o finale ou o encore. Em geral, os programas pra edição de partitura funcionam corretamente - ou "mais corretamente" - se você instalar a suíte do ubuntu studio pra som, tem no synaptic (ubuntustudio-audio). É pesado, 350 mega, eu acho, e vem com tudo pra gravar e editar som. Ainda to aprendendo a mexer no jack, o conceito é muito bom. E vem com dois editores de partitura, eu acho: o Musescore e o Denemo. Ambos são ainda instáveis e limitados, se comparados ao finale ou ao encore - by the way, tenho o encore instalado pelo wine, funciona legal, mas tem que instalar a suíte de qualquer jeito pro som midi dele funcionar. Uso mais o Musescore, é bom pra parte gráfica, mas não tem som, pelo menos aqui. Ambos exportam pra pdf, bem legal - na verdade, tem que imprimir, e ele gera um arquivo pdf.
Ah, claro: já tentei usar os dois sem instalar a suíte de som: não funciona, fica mais instável ainda.
Abraço, experimenta e diz como foi.