Tem um jeito sim, mas não sei se é o melhor jeito, porque tu vai perder todas as resoluções acima de 1024x768. Abre um terminal e executa o seguinte comando:
sudo gedit /etc/X11/xorg.conf
Fazendo isso tu vai abrir o arquivo de configuração de vídeo.
É um arquivo sensível à edições, se der algo errado tu perde o modo gráfico e terá que recuperá-lo via terminal ou livecd. Então te aconselho a fazer um backup dele e dos teus arquivos importantes antes de prosseguir.
Apaga as resoluções como te falei, na sessão "Screen", sub-sessão "Display":
Section "Screen"
Identifier "Default Screen"
Device "nVidia Corporation NV34 [GeForce FX 5200]"
Monitor "710E"
Defaultdepth 24
SubSection "Display"
Depth 1
Modes "1280x1024" "1152x864" "1024x768" "832x624" "800x600" "720x400" "640x480"
EndSubSection
SubSection "Display"
Depth 4
Modes "1280x1024" "1152x864" "1024x768" "832x624" "800x600" "720x400" "640x480"
EndSubSection
SubSection "Display"
Depth 8
Modes "1280x1024" "1152x864" "1024x768" "832x624" "800x600" "720x400" "640x480"
EndSubSection
SubSection "Display"
Depth 15
Modes "1280x1024" "1152x864" "1024x768" "832x624" "800x600" "720x400" "640x480"
EndSubSection
SubSection "Display"
Depth 16
Modes "1280x1024" "1152x864" "1024x768" "832x624" "800x600" "720x400" "640x480"
EndSubSection
SubSection "Display"
Depth 24
Modes "1280x1024" "1152x864" "1024x768" "832x624" "800x600" "720x400" "640x480"
EndSubSection
EndSection
Repara que no meu caso, antes da resolução "1024x768" tem outras duas. É só apagá-las, em todos os "Depths". Salva o arquivo e dá um
Ctrl+Alt+Backspace pra reiniciar o modo gráfico.
Como disse antes não sei se é a melhor maneira, mas aqui consegui fazendo dessa forma, e como tu surgiu com a mesma dúvida resolvi compartilhar minha solução contigo. Se preferir, espera alguém postar alguma outra idéia, que não limite tua resolução máxima a 1024x768 como essa. Eu mesmo, quando atualizei pro Feisty, prefiri manter as resoluções maiores mesmo que isso interfira na tela de login, não sei se um dia não vou precisar delas!